Aardappelsalade met paling

Aardappelsalade met paling en yoghurt-mosterd dressing

4 personen

Heerlijke frisse salade met verse vis. Gemakkelijk en snel klaar tijdens de warme dagen. Gemakkelijke en snel klaar. 

Ingrediënten salade

  • 2x verse paling ontveld, ruggengraat verwijderd en in stukjes gesneden. 
  • 8 aardappelen geschild, gekookt en in blokjes gesneden.
  • handjevol kappertjes

Dressing

  • 1 el mayonaise. (ik heb citroenmayonaise gebruikt)
  • 1 el Griekse yoghurt.
  • sap van een halve citroen.
  • 2 tl dionmosterd

Bereiding

Kook de aardappelen en laat afkoelen. Snijdt de aardappelen in blokjes. 

Ontvel de verse paling en verwijderd de ruggengraat. 

Meng de ingrediënten van de dressing apart in een ijzeren kom. 

Breng alle ingredienten in een salade schaal en garneer met rode besjes. 

Serveer de aardappelsalade samen met een frisse salade. Ben je met z’n tweeën, dan heb je genoeg voor twee dagen.